楠梓保母-雅蓉媽咪育兒日記

嬰兒３階段副食品給予原則 

　　隨著寶寶一天天的長大，他所所需要的營養當然也一天天的增多；在這個階段中，父母若是能充份掌握副食品給予原則，就輕輕鬆鬆贏得寶寶的健康了。

　　完整均衡的營養，對成長中的孩子是很重要的，特別是在0歲階段的營養給予，更是奠定寶寶一生健康的根基。在嬰兒期中，母乳當然是寶寶最理想的食品，但隨著寶寶一天天的成長，大約四個月開始，光吃奶水已經無法滿足寶寶的營養需求了；所以這個時期的寶寶，除了原先的母乳或嬰兒配方奶之外，另外還應予一些固體食物，這就是一般坊間所稱的副食品(即離乳食)。 

副食品給予原則

　　但對於原本只咰奶水的寶寶來說，「作麼給」他吃副食品可是一大學問;例如開始給予的時機，新光醫院小兒科林姃慧醫師便表示，並不是一定要從滿四個月開始。要判別寶寶是否可以開始吃副食品，媽媽可先觀察寶寶的體重；一般來說，只要寶寶的體重滿出生時的兩倍(若出生時為2800公克，則滿5600公克)，媽媽便可以開始給予他適當的副食品。此外，若是寶寶的生理狀況已表現出趴著時撐起頭部、自已能稍微保持坐姿、喜歡吃手，並且對食物表現出高度的興趣時，則也可以開始給予他副食品。

當然，有一些餵食副食品時的常見狀況是您必須先知道、好做些心理準備的，這些狀況有： 

1.寶寶拒食

　　林姃慧醫師表示，媽媽們餵食副食品時最常見的問題就是寶寶拒食，因為當寶寶符合可以開始給予副食品的這段時間，差不多恰好為寶寶的厭奶期(寶寶三、四個月)，所以寶寶很可能會顯得什麼都不肯吃，讓媽媽傷透腦筋；針對這個問題，林姃慧醫師表示唯一的不二法門，就是鍥而不捨的多試幾次，讓寶寶適應。 

2.奶中「加料」好不好？

　　寶寶吃了副食品之後，產生了異於平常的哭鬧，或有出疹、拉肚子等狀況發生，則寶寶就可能是對副食品時，一次只能給一樣。例如在開始給寶寶吃米糊時，就應該除了母奶或嬰兒配方奶外只給寶寶米糊，並且要一連試個幾天，確定寶寶對米糊不會過敏時，才換另一種副食品。林姃慧醫師還補充，假如已確定寶寶為過敏體質，或是家族都有遺傳性的過敏體質時，給予寶寶副食品的時機就應順延，至寶寶六、七個月時再開始。

 3.米粉與麥粉，最好先給米粉

　　馬偕醫院營養師毛櫻曼提到，因為麥粉較易讓寶寶產生過敏反應，所以五穀根莖類的副食品最好先由米粉開始，待寶寶無不良反應時，再添加其他的五穀根莖類食品；此外，蛋白質也是極易造成寶寶過敏的食物，毛櫻曼營養師建議，必須要等寶寶七、八個月大時才能給予蛋黃，而全蛋則要等到寶寶十個月大後才可嘗試。 

4.不要將米、麥粉直接加在奶水中餵食

　　林姃慧醫師提到，很多媽媽為了節省餵食時間，所以將米、麥粉直接加在奶水中餵，食其實這是不正確的做法；她解釋，給予寶寶副食品不光是為了補充不足的營養，也是一種幫助寶寶離乳的過程；所以這個時候，副食品應有別於奶水，而改用小湯匙餵食。還有一點是要補充的，就是將米、麥粉混合奶水餵食，通常會使得正常濃度的奶水變濃，而增加寶寶便秘的機率，且同時對於寶寶腸胃、腎臟的負擔都會增加；所以混合餵食或許節省了些時間，但實際上沒有任何好處的。

最後，林姃慧醫師並提供了一份0歲寶寶各階段所需的熱量表，以供媽媽們作為參考。

5. 4－6個月寶寶一天的飲食範例

流質食物階段

食物型態：由流質漸漸轉為半流質  每日副食品餐數：１～２回

奶水餵養次數：４～５回  新嘗試：米糊、麥糊、及各種果汁、菜汁

４～６個月寶寶的飲食注意事項

　　這個時期的寶寶，除了吃母乳或嬰兒配方食品之外，還應該開始吃一些由蔬菜、水果等固體食物製成的湯汁，及米糊或麥糊，來滿足成長中所需的營養了。至於在添加技巧上，營養師毛櫻曼表示，有一些基本原則是媽媽們必須注意並切確遵守的：

1.一次只能嘗試一種新的食物，且應由少量(1茶匙)開始試吃，濃度也應由稀漸濃。

2.每嘗試一種新的食物時，應注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若三、五天後無腹瀉、嘔吐、出疹或皮

  膚潮紅等不良反應時，才可換另一種新的食物；而假如有不良反應產生，則應停食用該種食物，

  並即刻帶寶寶就醫，以確定病情。

3.最好讓寶寶養成先吃副食品再喝奶水的習慣。

4.製作副食品時，以天然食物為主，不要使用調味料。

5.副食製作過程中應確保衛生，食物、用具、雙手都應洗淨。

6.值得注意的是，在此階段的初期，蘋果汁、西瓜汁、葡萄汁等果汁就較枸櫞酸類的果汁(如橘子)適宜先給予寶寶，寶寶的接受度可能較好。

　　此外，林姃慧醫師也提醒媽媽們，餵食副食品時，應儘量將其盛裝於碗或杯內以湯匙餵食，讓寶寶可以儘快適應成人的飲食方式；過程中媽媽最好詳實的記錄寶寶每天所吃的種類及量，以作為了解寶寶健康狀態的依據。

　4-6個月寶寶的副食品製作重點

　　在這個時期中，寶寶可以開始嘗試固體食物的種類有蔬菜類、水果類及五榖根莖類，但其製作上和一般給成人所食用的有很大的差距，製作重點如下：

A蔬菜類－菜湯(汁)：

將新鮮的蔬菜洗淨切碎，投入鍋內加水煮沸；煮開約三分鐘後，再取出菜湯(汁)冷卻即可。

B水果類－果汁：

(1)柳丁、橘子類：將其初片後擠汁。

(2)番茄、葡萄類：先將其置於碗內以熱水浸泡兩分鐘再取出、去皮，再用乾淨的紗布包起後，用

                 湯匙擠壓出汁。

(3)西瓜、香瓜類：將瓜肉挖出、置於碗內後，再用湯匙擠壓出汁。

注意哦！製作好的果汁必須先稀釋再給寶寶食用，例如兩茶匙的柳橙汁，可加兩湯匙的開水稀釋。

C五穀根莖類－米糊、麥糊：

取適量的米粉或麥粉於碗內，加水 

6. 7－9個月寶寶一天的飲食範例 

半固體食物階段

食物型態：半固態(泥狀)  每日副食品餐數：１日２回

奶水餵養次數：１日４回  新嘗試：可開始嘗試稀飯、麵條、土司麵包，及蛋白質來源的蛋豆魚肉                             類。

７～９個月寶寶的飲食注意事項

　　從這個時期開始，因為寶寶已經開始長牙，所以寶寶飲食狀況的變化就更大了。營養師毛櫻曼表示，首先是大的轉變就更大了。營養師毛櫻曼提到，初次讓寶寶試吃蛋黃泥，一次的量不要太多，最好由1/2至１茶匙開始試吃，如無不良反應再漸增加食用量；另外，此階段切勿讓寶寶吃蛋白，因為蛋白易造成過敏，對這個階段的寶寶來說並不適合。

　　具有過敏體質的孩子，在此階段也可再次嘗試副食品，佰仍然需要謹傎觀察；林姃慧醫師表示，因為若是有新的過敏原，還是可能會過敏的，所以媽媽仍應保持初次讓寶寶嘗試副食品的心情，仔細地觀察寶寶的每一天。　 

７～９個月寶寶的副食品製作重點

A蔬菜類－菜泥

可選擇葉子部份如菠菜、蕃薯葉，或是根莖類如南瓜、胡蘿蔔等洗淨切片，放入鍋內加少量煮熟，再盛出用湯匙壓碎盛泥狀。

B水果類－果泥：

以新鮮水果(最好是熟軟、纖維少'、肉多的水果、如木瓜、香蕉、蘋果等)洗淨去皮,再用湯匙取果肉碾碎盛泥即可。

C五穀根莖類－

(1)薄粥：米加10倍水，以小火煮爛。

(2)土司麵包、饅頭：有以下兩種吃法。

   A.吃法： 因為這個時期恰好是長牙期，所以可以將土司麵包或饅頭烤過，讓寶寶自己拿著吃。

   B.吃法： 將土司麵包或饅頭的硬皮去掉，撕碎後泡入奶水內，用小湯匙餵。

D魚肉蛋類：

(1)魚泥：取成人正餐所吃的魚，挑取調味料沒滲入的內層，用湯匙刮下搗成泥。

(2)肉泥：將里肌肉用湯匙刮成泥狀再煮熟，或是請肉販代為絞細兩次以上即可。

(3)蛋黃泥：將蛋煮熟後取出蛋黃，再壓碎並加入少量開水調成狀即可。

(4)豆腐泥：將豆腐用開水沖洗後，用湯匙直接挖食。

(5)肝泥： 

A.製法：將生的豬肝或雞肝，以湯匙刮成泥，再加水或湯汁蒸熟。

B.製法：將生的豬肝或雞肝切先切成小塊煮熟，再用湯匙壓成泥。

7. 10－12個月寶寶一天的飲食範例

固體食物階段

食物型態：固態  每日副食品餐數：３回～４回

奶水餵養次數：２回～３回    新嘗試：這個階段可以開始讓寶寶嘗試乾飯、全蛋等食物。

１０～１２個月寶寶的飲食注意事項

　　林姃慧醫師表示，十～二個月的寶寶雖然已經可以開始喝牛奶、吃全蛋，但是許多全奶類產品，如起司、優格、養樂多等食品，還是等到寶寶一歲以後再給予較為適宜。此外，由於這個時期的寶寶已經具有可以自己吃飯的能力，所以媽媽應該儘量讓寶寶自己吃，並示範正確的動作(如拿湯匙、握杯子)，讓寶寶學習。

　　選擇正確安全的餐具也是很重要的，因為寶寶手部的抓握能力尚不完全，所以餐具應選擇摔不破的杯、碗、盤、匙等等；同時，餐具的品質及耐熱度也須考量，因品質不佳的塑膠餐具很可能會遇熱釋出化學物質，所以媽媽們可得仔細選擇，以確保寶寶的健康。

１０～１２個月寶寶的副食品製作重點

A.蔬菜類－碎蔬菜：

將新鮮蔬菜洗淨切碎後，放入鍋內加少量的水煮爛後盛出即可。

B.五穀根莖類－濃粥：

米加７倍水，以小火煮爛。

C魚肉蛋類－蒸蛋：

將蛋打入碗內，加入水或湯汁至八分滿，再加入少許的鹽(或糖)，置入鍋內蒸熟即可。

添加副食品的禁忌

　　最後，有一些添加副食品的禁忌必須再次提醒媽媽們；首先是食物的選擇，在寶寶的牙齒還沒有生長完全之前，媽媽們應注意食物的軟硬問題，特別是有骨頭或有刺的食物，一定得特別小心。還有，為了避免寶寶養成偏食的習慣，媽媽們應避用調味料調理副食品；當然，油炸、辛辣或是太冰的東西也不適合給寶寶吃。

　　另外，有部份的蔬(菜像是胡蘿蔔、芒果、南瓜等)因含有豐富的維他命C，所以易使得寶寶的皮膚變黃；因為維他命C雖有益，但卻屬於脂溶性，食入後會囤積於體內，而使得寶寶的皮膚黃；雖說一段時間後就會退掉，但還是不應該讓寶寶吃太多，適量就好。

完整的營養最健康

　　最後要再次提醒媽媽們，副食品的添加重點，就是希望除了補充寶寶所需的營養之外，還能讓寶寶漸漸地適應各類食物，所以其量應由少變多，千萬不要強制限定寶寶一定得吃多少，而逼著寶寶多吃一點；否則若是影響了寶寶進食食的心情，並留下對其的負面記憶，反而易使得添加計畫失敗，甚至導致寶寶產生偏食的習慣。

　　掌握嬰兒時期的健康，就是為寶寶的將來奠定了穩固的健康基礎；而想要擁有健康，當然就必須擁有完整的營養囉。林姃慧醫師與毛櫻曼營養師同時強，若是希望寶寶能健康的成長，則均衡的攝取5大類營養可是第一要務；而在您掌握了0歲階段的副食品給予原則之後，相信對於完整營養的給予，定能不費工夫的信手捻來，營養百分百、健康百分百。　

全母奶寶寶何時開始添加副食品？添加的原則又是什麼？ 

寶寶可以開始吃副食品的徵兆：

1.滿六個月或六個月以上：尤其是母奶寶寶，若是早於六個月添加副食品，會取代了完整營養的母奶，而滿六個月後孩子的腸胃發展才算完成，此時開始給孩子副食品才不會造成孩子身體不必要的負擔。

2.能不靠外力自行坐正：這樣我們才能面對面給孩子餵食副食品。

3.開始長牙：表示孩子的成長階段已經準備好接受液體以外的食物。

副食品的添加原則：

1.軟硬度：液態（果汁、菜汁、米湯…）==>半固態（稀飯、米麥粉糊、菜泥…）==>固態（白飯、餅乾…）。

2.一次試一種新食物：3-5天孩子沒有出現過敏、不適（如便秘或拉拉）的症狀，便可以再增加或改變另一種食物。

3.一歲之前副食品的量不是重點，讓孩子嘗試母奶以外的新口味及練習咀嚼才是目的，因此，可以依孩子的接受度慢慢增加份量即可，若孩子接受度不高，以『三餐』進食的方式可以在滿一歲後再進行。

4.因為一歲以前添加副食品的目的是『讓孩子嘗試母奶以外的食物』以及『讓孩子練習咀嚼能力』，因此不需要將任何母奶以外的食物加在母奶中一起餵食。

5.從不易過敏的食物開始，請參考『食物過敏常見症狀與易過敏食物』

6.不要添加任何的調味料，一方面讓孩子品嚐食物的原味，一方面不要增加孩子小小腎臟的負擔，也為了不要養成孩子重口味的飲食習慣。

7.多喝開水及不限定時間次數的給予母奶：飯後喝開水可以當漱口及預防便秘，至於母奶在孩子一歲前還是最重要的營養來源，也可以有效預防便秘。

8.配方奶『不是』副食品的一種，因此當孩子食量增加的時候，可以從增加孩子副食品的量著手，直到孩子建立『一天三餐』的進食方式，這中間完全無須添加配方奶。

 『在寶寶六個月前，母乳是最完美的食品，沒有需要添加任何食物或飲料（包括開水）。這樣的作法可以使媽媽的奶水充足，同時減少過敏的可能。

即使在頭一年後，母乳仍可持續提供相當量的重要營養素，尤其是蛋白質、脂肪及維生素。寶寶六個月大時，神經發展也讓他適合嚐試他種餵食方式。他的頭控制較好，眼睛可以直視前方，稍加扶持可以坐得穩，並且會用手抓東西放至嘴裡。我們可以觀察寶寶的情形，如果有五、六天在沒有什麼不舒服的情況下，而他每次伸手抓東西就往自己嘴巴送，而且不停的想吃奶時，就可試著讓他吃一點熟香蕉或馬鈴薯，如果他吃得很高興而且不會用舌頭把食物推出來，那麼我們可以確定他已經準備要吃其他食物了。每個寶寶都是獨特的個體，幾個月的差別是正常的。 

添加副食品10大原則

 原則1. 持續哺乳

持續在寶寶需求時就哺餵母乳，避免因為過多的副食品取代母乳所提供的營養素及免疫方面的好處。

原則2. 漸進添加

一開始先讓寶寶吃 一兩 湯匙以母奶或是開水泡成糊狀的米粉，如果寶寶吃得不錯，幾天後可以另外再餵一餐。通常約在開始進食兩個月後左右，可以一天吃到三餐的副食品。一旦寶寶熟悉適應不同的進食方式時，可以慢慢改變食物的性狀，增加食物的黏稠度，並且添加其他的食物。一般建議先是水果泥、及青菜泥，最後是肉類。

原則3. 多樣化內容

每天提供多樣化的食物，母奶、米麥粉、水果、蔬菜及動物性食物。添加鐵的穀類米麥粉及肉可以提供適當的鐵。豆類、小魚、起司、優格等可以提供鈣。(一歲之前不建議喝鮮奶。)避免給太多的果汁，(一歲前不要超過每天120cc，之後不要超過每天240cc)，因為它們只有提供少量的能量，但是卻取代了更營養的食物。為避免寶寶習慣高膽固醇的食物，有人建議蛋黃一週不要超過三個。

原則4. 準備一些可以用手抓的食物

當寶寶的咀嚼吞嚥功能越來越熟練時，約在八個月大左右，可以嘗試讓他以手抓東西吃，例如：撕碎的土司、小塊雞肉、熟的香蕉切片、煮熟的紅蘿蔔、地瓜或是麵條。不同的味道和質感，會讓他有興趣抓來吃。要注意不要讓他嗆到。不宜給他花生，爆米花，翠果子，瓜子、硬糖果或其他硬而圓的食物，以免造成異物吸入。

原則5. 天然為主

製作副食品時，以天然食品為主，無需添加調味品。製作之前，除了用具要乾淨外也記得要洗手。

原則6. 避免容易引起過敏的食物

牛奶、蛋白、花生、帶殼的海鮮類、酸性的水果，如：草莓、柑橘、蕃茄，都是比較容易引起過敏的食物，一歲之前不要食用。不要給一歲以下的寶寶食用蜂蜜，以免引起肉毒桿菌中毒。一歲之前不要給寶寶一般成人吃的牛奶，兩歲之前不要給寶寶脫脂牛奶，已免缺乏必需脂肪酸，並造成不必要的腎臟負荷。

原則7. 注意反應

一次從少量開始添加一種食物，注意是否有不良反應──如氣喘、皮膚紅疹、腹瀉等。如果適應不錯，可逐漸增加量，一週之後再添加另外一種新的食物。

原則8. 愉快的用餐氣氛

選擇大人最輕鬆的時間開始嘗試餵寶寶副食品，可以是中午或是晚上。一開始寶寶可能不太習慣不同的進食方式及食物，需要有耐心。可以一邊餵食，一邊鼓勵他：「好好吃喔！」用餐時讓寶寶坐在固定的椅子上，培養他良好的進食習慣。可以在餵食前讓寶寶先喝些母奶，以避免他太餓。維持用餐時的氣氛。每個人的胃口及對食物的偏好不同要勉強寶寶，當他不想吃時，就抱離椅子。儘量給他多種食物去選擇。

原則9. 不要怕髒

當他習慣於吞嚥食物後，可試著讓他自己拿湯匙。當他湯匙拿得不錯時，讓他穿圍兜，地上舖報紙或塑膠布，會讓妳比較容易清理。通常在一歲以後，他可以做得較好。

原則10. 不需要用奶瓶

副食品不要放在奶瓶中，以免過度餵食，或是讓寶寶嗆到。試著讓他用杯子喝飲料，而不需使用奶瓶。市面上很多寶寶用的杯子，有兩個把手，杯子有蓋子使裡面的液體不易溢出。可先放一些開水在裡面，讓寶寶知道怎麼使用它。剛開始他可能會拿來當玩具玩，不要著急，他慢慢會學會使用杯子，等他使用得順手時，可以放些果汁或奶水讓他飲用。

注意：當寶寶開始進食副食品時，寶寶大便的形狀、顏色、或味道有可能會改變。有時你會看到食物原封不動的排出來，例如：紅蘿蔔絲、蔬菜葉，這是很常見而正常的。有時米粉、米飯、蘋果泥、或是香蕉會讓寶寶的大便較硬不好排出，可以嘗試換別種食物看看。

藉由使用適量的糖、鹽、及油，不以食物當作鼓勵，提供均衡的食物，你可以培養寶寶正確的飲食習慣。

總而言之，當寶寶開始表現出對大人食物有興趣，或是他的神經發展到可以控制頭部及手的動作時即可嚐試讓他吃副食品。不要著急，不要怕髒或麻煩，維持進餐時的愉快氣氛，和他一起享受用餐的樂趣！』

（引述自『母乳最好』一書作者：陳昭惠醫生之文章2002/03）

兒童不宜多吃的食物 

桔子：

 桔子雖然營養豐富，但含有葉紅素，吃得過多，容易產生「葉紅素皮膚病」、腹痛腹瀉，甚至引起骨病。故兒童吃桔子一天不宜多於中等大小的4個。 

菠菜：

    菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅，如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。 

雞蛋：

    雞蛋雖然是營養成分比較全面的食品，但若吃的過多，既會增加體內膽固醇的含量，容易造成營養過剩，導致肥胖還能增加胃腸、肝腎的負擔，引起功能失調。故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個。 

濃茶：

    濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。兒童缺鐵不僅會發生貧血，而且還會影響智力發育。 

果凍：

    果凍不是用水果汁加糖製成的，而是用增稠劑．香精．酸味劑、著色劑、甜味劑配製而成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，卻有一定毒性，多吃或常吃會影響兒童的生長髮育和智力健康。 

 鹹魚：

    各種鹹魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。研究表明，在10歲前開始常吃鹹魚，成年後患癌症的危險性比一般人高30倍。故兒童不宜常吃多吃鹹魚。 

泡泡糖：

    泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。再者，兒童吃泡泡糖的方法很不衛生，容易造成胃腸道疾病。 

糖精：

    目前，兒童食用帶甜昧的食品和飲料，很多加人了糖精。據研究表明，大量食用糖精會引起血液、心臟、肺、末梢神經疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等臟器。因此我國規定在病人和兒童食品中不得使用糖精。 

豆類：

    豆類含有一種能致甲狀腺腫大的因子，可促使甲狀腺素排除體外，結果體內甲狀腺素缺乏，機體為適應這一需要使甲狀腺體積增大。兒童正處於生長髮育時期更易受害，故兒童不宜常吃多吃豆類食物。 

人參：

    目前，市場上有不少人參類食品，如人參糖果、人參麥乳精、人參奶粉、人參餅乾以及人參蜂王漿等等。人參有促進性激素分泌的作用，兒童食用人參會導致性早熟，嚴重影響身體的正常發育。 

罐頭： 

    罐頭食品在製作過程中都加入下一定量的食品添加劑，添加劑有微量毒性，對成人影響不大，對正在發育時期的兒童有很大影響不僅損害身體健康，而且容易造成慢性中毒，故兒童不宜多吃罐頭。 

爆米花：

    爆米花含鉛量很高，鉛進入人體損害神經、消化系統和造血功能。兒童對鉛解毒功能弱，常吃多吃爆米花極易發生慢性沿中毒造成食慾下降、腹瀉．煩燥、牙齦發紫以及生長髮育緩慢等現象。 

方便麵：

    方便面含有對人體不利的食用色素和防腐劑等，常吃或多吃容易造成兒童營養失調，影響生長髮育和身體健康。 

葵花籽：

    葵花籽中含有不飽合脂肪酸，兒童吃多了會消耗體內大量的膽鹼，影響肝細胞的功能，還能造成因「津虧「而引起的兒童乾燥症。 

可樂飲料：

    可樂飲料中含有一定量的咖啡因，咖啡因對中樞神經系統有興奮作用，對人體有潛在的危害。由於兒童各組織器官尚未發育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害會更大一些，所以兒童不要多喝可樂飲料。 

動物脂肪：

    兒童常吃或多吃動物脂肪，不僅會造成肥胖，影響鈣的吸收利用，日久容易造成缺鈣而引起疾病。

烤羊肉：

    串羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過程中會產生強致癌物，兒童常吃或多吃這些焦化食品，致癌物質可在體內積蓄而使成年後易發生癌症。 

巧克力：

    兒童食用巧克力過多，會使中樞神經處於異常興奮狀態，產生焦慮不安，肌肉抽搐，心跳加快，影響食慾。 

食鹽：

    兒童食鹽每日不應超過5克 ，如果食鹽很多，成年後就容易發生高血壓、冠心病、胃癌等疾病。 

豬肝：

    豬肝含有大量的膽固醇，兒童常吃或多吃豬肝，會使體內膽固醇含量升高，成年後容易誘發心腦血管疾病。

嬰幼兒副食品 

副食品又稱「離乳食品」，是寶寶在斷奶前的這段過渡期間，除了母奶或配方奶粉的主食之外，另外添加的食品。一方面補充不足的熱量來源與營養素，一方面也學著以餐具進食，訓練咀嚼與吞嚥能力，作為適應成人飲食習慣的行前準備。

 副食品種類繁多，從肉類到蔬菜水果，都可適量補充，只是在食物的型態及烹調方式上，都因寶寶的牙齒、消化器官的發育未臻成熟，而須依寶寶的生理發展，分階段的從流質、泥狀、糊狀進階到較軟的固體食物，並以不加人工調味料為基本原則。而市面上琳琅滿目的現成副食品，不但種類繁多，更兼顧營養與美味，為忙碌的上班族父母省下不少精力。 

雖說是「副」食品，但其重要性並不遜於奶類，在奠基寶寶健康基礎的期間，扮演著關鍵性的角色。

營養師小叮嚀

副食品是指奶類食品以外添加的食物，雖說是斷奶前的準備，但並非將奶類完全排除。理想的情況是兩者間的比例，應隨著寶寶的年紀增長而改變，奶類逐漸減少，副食品逐漸增加，讓寶寶慢慢適應固態食物。

斷奶應以溫和漸進，代替強迫性方式，在寶寶未適應前，都不應該斷絕他的主要營養來源，否則不但寶寶容易有營養不良的現象，也可能造成日後心理障礙，影響正常進食。理想的斷奶時間在6個月～滿週歲間。 

該吃副食品了嗎？

寶寶剛出生後的第一年，是一生中發育最迅速的一段期間。尤其前半年，通常在4～5個月大左右，體重就已達出生時的兩倍左右，滿週歲前即達3倍以上。隨著睡眠時間的減少，活動量跟著增加，光喝母奶或配方奶粉已經不足夠應付生長發育所需，此時就應該在奶類以外添加副食品了。有些寶寶會在這段進入所謂的「厭奶期」，出現奶量減少或是不肯喝奶的現象，此時就更需要吃些副食品，以免營養不良。 

每個寶寶的生長曲線不同，一般以4個月大為餵食副食品的基礎時間點，但有些寶寶發育得較好，不到4個月體重就已超過出生時的兩倍，或是體能發展良好，如趴著時，已能撐起頭部，稍微保持坐姿，對食物表現出興趣，這時都應該添加副食品。 

而喝母奶的寶寶，因為母奶中含有豐富抗體與營養成分，可在6個月大以後再添加副食品。但營養師建議若想提早訓練寶寶的咀嚼吞嚥能力，也可在未滿6個月就開始餵食少量的副食品，或是將母乳先擠出後，改以小湯匙餵食，都可讓寶寶提前學習吞食技巧。 

副食品的主要功能

讓寶寶頭好壯壯：有了充足的營養，除了讓身體各器官、骨骼、牙齒等發育健全之外，也能幫助腦部發育，尤其是在母體中5個月大以後到3歲的這段期間，正是腦部發育最快速的時期，因此攝取均衡膳食，才能讓寶寶吸收到足夠的營養素，促進智力發展。 

增加寶寶的抵抗力：均衡攝取各種營養，能幫助寶寶有效的對抗病菌，減少生病機率。如維生素C可預防感冒、有助傷口癒合；維生素A能保護細胞黏膜；增進抵抗力。 

讓寶寶精力充沛：在奶類食品以外添加副食品，多了熱量與營養素來源，會讓寶寶更有精神，活動力更佳。 

寶寶需要哪些營養素？   

人體就像一部高度精密的機器，需要以各種營養素來提供運轉能量，並維持各器官的正常運作；而正在發育中的寶寶，就更需要均衡的營養以促進生長。 

蛋白質：    

6個月大以前的寶寶，發育最為迅速，因此需要較多的蛋白質。6個月以前，每日平均公斤體重約需2.7～3.0公克高生物價質蛋白質；6個月至1歲降至2.5公克。以喝配方奶粉的寶寶來說，只要有依照奶粉的餵食指示1天餵食一定的次數，即可獲得充分的蛋白質；4～6個月大開始添加副食品後，可在奶類以外獲取更多元的蛋白質，但要注意的是，1歲以內的寶寶最好只吃蛋黃不吃蛋白，而且須將蛋黃煮熟後再餵食。 

礦物質：

發育期中的寶寶，需要足夠的鈣質以幫助骨骼及牙齒的生長，每日至少需要400～500毫克左右。而母奶中所含的鈣質約有2/3可儲存在體內，相較之下，配方奶粉就只有1/2或1/3可保留在體內，因此若能親自餵補母乳，對小寶貝是最好的。此外，鐵質也是寶寶所需要的。自母體中所吸收的鐵質，可在體內儲存約6個月左右，因此6個月大以後，適量補充鐵質，通常配方奶粉中都會添加鐵質，而餵哺母乳的媽咪可多吃含鐵食物，如豬肝或肉類，增加奶水中的鐵質含量。 

維生素：

一般來說，母乳中所含的各種維生素都高於配方奶粉，只要媽咪本身身體健康，4～6個月大的寶寶，光喝母奶也可吸收足夠的維生素；但在開始添加副食品後，可藉由各種食物攝取更豐富的維生素，如柑橘類的果汁，富含維生素C，口感也是寶寶喜歡喝的。維生素A與D都屬脂溶性，補充過多反而會堆積在體內，甚至造成中毒現象，不能不加以注意。此外有些寶寶不喜歡胡蘿蔔的味道，無論是自製或市售的胡蘿蔔泥，都可分次餵食，或是加一些米粉在內，寶寶較容易接受，也可避免攝取過多維他命A，對身體造成負擔。果汁也不能過量！營養師提醒，果汁以新鮮水果製成為佳，緊盡量避免加入果糖，因此可以甜度較高的柳橙為主。果汁雖然是優質維生素與水分的主要來源，但喝得過多，對寶寶也不好，尤其是市售果汁，都不是真正的百分百純果汁，其中所含的大量糖份等碳水化合物，不但會讓寶寶累積多餘的脂肪，也可能造成腹瀉、脹氣，或是蛀牙。 

水份：

人體有70﹪由水組成，說它是生命之源也不為過！寶寶的基礎代謝率高，產生的代謝廢物較多，加上寶寶的腎臟排瀉能力不成熟，更需要借力使力，以大量的水分來幫助代謝廢棄物，及乳類製品中超出身體需要量的鈉鉀離子等的排出。奶類與各類副食品中雖然都含有水份，但在質與量上都不及直接的水份補充，此外，多喝水也可防止便祕，並可在每餐飯後補充代替刷牙，維持寶寶口腔清潔。

嬰幼兒的食譜 

一. 麥片粥

1.即食麥片3匙(奶粉匙1:60)。

2.骨頭湯或菜汁或牛奶200cc將麥片拌入。

3.暫待十分鐘等湯汁黏稠後即可餵食。

4.也可加入剁碎的青菜、胡蘿蔔泥、肝泥等。 

二.蒸蛋

1. 雞蛋一個，骨頭湯140cc，打勻後用濾網過濾蛋液，蓋上保鮮膜，外鍋放40cc的水，按下電鍋開關待跳起後再燜十五分鐘後即可。

2. 也可加入鮮蝦、蛤蜊、魚一起蒸。 

三.餃子皮湯

1.餃子皮切成細條狀，水滾後放入餃子皮煮熟撈起。

2.骨頭湯煮沸加入青菜、鮮蝦、蛋和撈起的餃子皮即成。

★替代品：河粉、麵條、麵線、餛飩、餛飩皮、饅頭等。 

四.玉米醬蒸蛋

1. 玉米醬一罐，蛋6個，冷開水半杯，一起打勻。

2. 取一大碗碗內抹上油後，將打好的玉米醬徐徐倒進大碗。

3. 電鍋外鍋放兩杯的水，將(2)置放在電鍋裡按下開關。

4. 香菇、火腿和胡蘿蔔切小丁、豌豆仁半杯，起油鍋先炒香菇再放其他材料續炒後，加入高湯兩杯煮沸加調味，勾芡再淋上熟油一大匙

5. 將蒸好的玉米醬倒扣在深盤裡，再將(4)淋上即可。 

五.豆腐菠菜羹

1. 豆腐切小丁，菠菜切細，絞肉再剁細 (也可用蝦仁或魚肉)。

2. 放少許的油炒碎絞肉，如果是蝦仁或魚肉就不用先炒。

3. 骨頭湯煮沸放入豆腐和 (2)後繼續用小火燜煮10分鐘再加進菠菜和調味料，勾芡即成。 

六.莧菜麵線

1. 莧菜洗淨後切小段，蒜頭3大顆拍碎。

2. 起油鍋炒蒜頭再先炒菜梗後再炒莧菜葉，加高湯煮沸。

3. 麵線用冷開水漂洗後迅速加入高湯裡，待滾不用加調味。 

七.紫菜銀魚羹

1. 紫菜撕成碎片用冷開水浸泡。

2. 高湯煮沸加入洗淨的小魚，小火續煮5分鐘後，再放入浸泡好的紫菜，加調味料和蔥花，勾芡即可。(成人吃可加點胡椒粉) 

副食品添加注意事項: 

1.開始時每一次只能餵食一種新的食物，且應由少量(1茶匙=5公克)開始，如水稀釋，濃度由稀漸濃。 

2.每試一種新的食物時，試2-3天，且注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食後沒有不良應(如:腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹或便祕等症狀)，才可換另一種新的食物;若糞便或皮膚發生變化，應立即停止食用該種食物，並帶寶寶去看醫師，以確定病情。 

3.試過4一5種不同的食物後，可以混合餵食。 

4.最好以碗或杯盛裝固體食物，以小湯匙餵食，以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力，使寶寶適應成人的飲食方式。 

5.最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物(奶水)的習慣， 

6.儘量以天然、新鮮食物來製作固體食物，無需額外添加調味品。 

7.製備固體食物時，注意器具之衛生安全，雙手及食物也應洗淨。 

8.購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限，若不能當餐吃完，可冷藏放冰箱中， 並於之4小時內食用，吃不完則應丟棄。 

9.添加副食品與餵奶期間，需有耐心。 

10.  稱量代換表:

l杯= 1G 湯匙=240公克(c．c.)，

1湯匙=3茶匙，

1茶匙 = 奶粉匙1匙 = 5公克奶粉，沖30c.c.水量

(大奶粉匙l匙 = 10公克奶粉，沖60c ．c.)，

1盎司 =30公克

6個月以上簡單高湯食譜 

寶寶最愛吃的營養副食品

新手媽媽照過來，寶寶6個月後需補充副食品，要怎麼讓我們的小寶貝吃得健康呢？在這裡教大家做幾樣簡單又好吃的副食品喔？ 

一.適合月齡/6個月以上 

1.雞豬骨高湯：

材料：豬大骨或肋骨300公克.雞胸骨300公克.水1800cc

做法：

1.豬骨和雞骨放入份量外滾水約5～8、分鐘已燙除血水。

2.撈起骨頭，將雜質和血塊沖洗乾淨。

3.放入清水以大火煮開，在轉小火使湯汁保持沸騰，蓋上鍋蓋續煮3小時。

4.3小時候湯汁會呈現介於乳白和琥珀之間的色澤。

5.將湯汁以濾網瀝除骨頭和雜質，待湯汁降至室溫候放入冰箱冷藏1天。

6.用湯匙將凝固的浮油撈除，在分袋放入冰箱冷凍或冷藏皆可。

媽咪的叮嚀：

豬骨和雞骨混合煮高湯的好處是湯頭濃稠度適中，熬煮食加入薑片.蔥和香菇，可讓口味更清甜。 

2.丁香魚雞骨高湯：

材料：雞胸骨600公克.丁香魚40公克<約1兩>.水1800cc

做法：

1.雞骨放入份量外滾水燙除血水，5分鐘後撈起將雜質和血塊沖洗乾淨。

2.將雞骨洗淨的丁香魚放入清水以大火煮沸，在轉小火使湯汁保持沸騰，蓋上鍋蓋續煮3小時，至湯汁呈現偏暗和琥珀色。

3.瀝除骨頭、丁香魚和雜質，待湯汁降至室溫候放入冰箱冷凍或冷藏皆可。

媽咪的叮嚀：

1.丁香魚含豐富的鈣質、維生素A、D，是寶寶成長發育中所需的活力食物。

2.如果寶寶不愛吃魚，可利用丁香魚熬成高湯做料理。 

3.鮮菇高湯：

材料：蘑菇150公克< 4兩 >.水600cc

做法：

1.蘑菇洗淨，和水一起煮至湯汁沸騰即可關火。

2.濾除蘑菇，待湯汁降至室溫候放入冰箱冷凍或冷藏皆可。

媽咪的叮嚀：

蘑菇含有蛋白質、維生素B群和礦物質，對寶寶心臟和骨骼的發育有很好的功效。

4.牛蒡高湯：

材料：牛蒡1支<約260公克>.水800cc

做法：

1.將牛蒡外皮刷洗乾淨，不去皮直接切片。

2.牛蒡.水一起放入鍋中，加蓋已大火煮至沸騰即可關火。

3.去除牛蒡，待湯汁降至室溫候放入冰箱冷凍或冷藏皆可。

媽咪的叮嚀：

牛蒡具清熱的功能，可緩解感冒時候喉嚨的症狀。牛蒡也是寶寶造血所需的大量鐵質的來源之一。

 5.白米清粥：

材料：白米1杯.豬骨高湯或水3杯

做法：米洗淨，和高湯一起放入電鍋<外鍋1杯水>蒸熱即可。

媽咪的叮嚀：

在稀飯中加入其他蔬菜一起熬煮，就不用擔心營養不夠了。

最好吸收的粥品，在寶寶生病的時候，能快速消化。 

6. 泥馬鈴薯：

材料：馬鈴薯1個<約250～300公克>嬰兒牛奶100cc

做法：

1. 馬鈴薯洗淨，鍋中加水煮至熟透。

2. 馬鈴薯撈出剝去外皮，趁熱將馬鈴薯混合嬰兒牛奶搗成泥即可。

媽咪的叮嚀：

1.馬鈴薯所含維生素C即使久煮也不易流失，非常適合高溫烹煮。

2.馬鈴薯的纖維顆粒較粗，加入牛奶拌勻可柔軟其纖維，讓寶寶更容易食用。 

7.茄子泥：

材料：茄子1條<約130公克>.水200cc

做法：

1.茄子洗淨切段，鍋中加水煮至茄肉熟軟後熄火。

2.待稍涼，放入食物處理機中，攪打成泥狀即成。

媽咪的叮嚀：

茄子有豐富的維生素D，是寶寶成長發育中不可或缺的營養素。 

8.波菜泥：

材料：波菜100公克，水200CC

調味：鹽少許

做法：1.波菜洗淨，另備一鍋水煮沸，加少許鹽。

2.波菜放入水中燙熟，撈起待稍涼，放入食物處理機中，攪打成泥狀即成。

媽咪的叮嚀：

波菜含豐富的鐵質，具補血的功效，但波菜含有草酸，絕對不可與含鈣質的食物共煮，否則易引起結石，所以不宜讓寶寶經常食用。 

9.豆腐泥：

材料：嫰豆腐100公克.水或高湯適量。

做法：將嫰豆腐放入水中煮至沸騰，取出用湯匙背部攪成泥狀即成。

媽咪的叮嚀：

選擇任何一種豆腐均可，但是務必先煮熟後再攪成泥，製作份量以一次食用

完畢為準，以確保寶寶吃到最新鮮的豆腐泥。 

10.蛋黃泥：

材料：蛋黃2個.熱開水或高湯2大匙

做法：

1.煮1鍋開水，當水面開始冒小泡泡時放入雞蛋，以中火煮約10分鐘讓蛋熟透。

2.蛋撈起侵泡冷水片刻後剝除蛋殼，取出蛋黃放入碗中，加入熱開水或高湯，將蛋黃攪成泥狀即成。

媽咪的叮嚀：

蛋黃含有豐富均衡的營養素,是寶寶成長發育中非常重要的養分來源，但餵食的量不可太多，以免寶寶消化不良